Maya ve Küf Önlemede Yaygın Olarak Kullanılan Natamisin
Pimarisin olarak bilinen Natamisin, yaygın olarak maya ve küf oluşumunun önlenmesinde kullanılır.Ayrıca peynir, yoğurt, içme yoğurdu, işlenmiş et, meyve suyu, şarap, sos ve unlu mamuller gibi ürünlerde maya ve küflerin yayılmasını önlemek için gıdalara kolaylıkla eklenir. Bu ürün, gıdaların ömrünü uzatabilecek doğal ve güvenli bir antimikrobiyal katkı maddesidir. Gıda ürünlerinin raf ömrü.Uygulaması kolaydır ve doğrudan ürün üzerine püskürtülebilir veya ürün solüsyona batırılabilir.
Başvuru
Natamisin, öncelikle gıda endüstrisinde bozulmayı ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini önlemek için koruyucu olarak kullanılır.Aspergillus, Penicillium, Fusarium ve Candida türleri de dahil olmak üzere çeşitli mantarlara karşı oldukça etkilidir ve bu da onu gıda güvenliği açısından çok yönlü bir antimikrobiyal madde haline getirir.Natamisin süt ürünleri, unlu mamuller, içecekler ve et ürünlerinin korunmasında yaygın olarak kullanılır.
Kullanım
Natamisin doğrudan gıda ürünlerinde kullanılabildiği gibi gıda ürünlerinin yüzeyine kaplama olarak da uygulanabiliyor.Çok düşük konsantrasyonlarda etkilidir ve işlenmiş gıdanın tadını, rengini veya dokusunu değiştirmez.Kaplama olarak uygulandığında küf ve maya oluşumunu önleyen koruyucu bir bariyer oluşturarak kimyasal katkı maddelerine veya yüksek sıcaklıkta işleme gerek kalmadan ürünün raf ömrünü uzatır.Natamisin'in kullanımı, FDA ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere düzenleyici kurumlar tarafından onaylanarak tüketiciler için güvenliği sağlanmaktadır.
Özellikler
1. Yüksek Etkinlik: Natamisin güçlü fungisit aktiviteye sahiptir ve geniş bir yelpazedeki küf ve mayalara karşı etkilidir.Hücre zarı bütünlüğüne müdahale ederek bu mikroorganizmaların büyümesini engeller, bu da onu mevcut en güçlü doğal antimikrobiyal ajanlardan biri haline getirir.
2. Doğal ve Güvenli: Natamisin, Streptomyces natalensis'in fermantasyonu ile üretilen doğal bir bileşiktir.Tüketim için güvenlidir ve gıda endüstrisinde güvenli kullanım geçmişine sahiptir.Zararlı kalıntı bırakmaz ve vücutta doğal enzimler tarafından kolayca parçalanır.
3. Geniş Uygulama Alanı: Natamisin, peynir, yoğurt ve tereyağı gibi süt ürünleri, ekmek ve kek gibi fırınlanmış ürünler, meyve suları ve şaraplar gibi içecekler ve sosis ve şarküteri gibi et ürünleri dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünleri için uygundur. .Çok yönlülüğü, çeşitli gıda uygulamalarında kullanılmasına olanak tanır.
4. Uzatılmış Raf Ömrü: Natamisin, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.Mantar önleyici özellikleri küf oluşumunu önler, ürün kalitesini korur ve ürün israfını azaltarak gıda üreticileri için maliyet tasarrufu sağlar.
5. Duyusal Özellikler Üzerinde Minimal Etki: Diğer koruyuculardan farklı olarak Natamisin, işlenmiş gıda ürünlerinin tadını, kokusunu, rengini veya dokusunu değiştirmez.Gıdanın duyusal özelliklerini koruyarak tüketicilerin gözle görülür herhangi bir değişiklik olmadan ürünün tadını çıkarmasını sağlar.
6. Diğer Koruma Yöntemlerini Tamamlayıcıdır: Natamisin, bozulmaya neden olan mikroorganizmalara karşı ekstra bir koruma katmanı sağlamak için soğutma, pastörizasyon veya değiştirilmiş atmosferde paketleme gibi diğer koruma teknikleriyle birlikte kullanılabilir.Bu, onu kimyasal koruyucuların kullanımını en aza indirmek için değerli bir araç haline getirir.
