Bazı meyve ve sebzeler pestisit ve kimyasal kalıntılarına karşı hassastır, bu nedenle yemeden önce iyice yıkamak özellikle önemlidir.
Yemeden önce tüm sebzeleri yıkamak, kir, bakteri ve kalıntıları gidermenin kolay bir yoludur.pestisitler.
Bahar, mekanınızı ve alışkanlıklarınızı yenilemek için harika bir zamandır. Dolaplarınızı temizleyip süpürgeliklerinizi ovuştururken, meyve-sebze çekmecenize göz atmayı unutmayın. İster marketinizin organik reyonundan, ister yerel çiftçi pazarından alışveriş yapın, ister eve teslim taze ürün sipariş edin, en önemli kural hâlâ geçerlidir: meyve ve sebzelerinizi yıkayın.
Market raflarındaki çoğu gıda tüketilebilir olsa da, yine de pestisit, kir ve bakteri izleri içerebilirler. İyi haber şu ki, paniğe kapılmanıza gerek yok. ABD Tarım Bakanlığı'nın Pestisit Veri Programı'na (PDF) göre, test edilen gıdaların %99'undan fazlası ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) güvenlik standartlarını karşılıyor ve dörtte birinden fazlasında hiçbir tespit edilebilir pestisit kalıntısı bulunmuyor.
Ancak bahara hazırlık sürecinde, tüm sebze ve meyveleri yemeden önce durulama alışkanlığını edinmeniz hem sağlığınız hem de gönül rahatlığınız açısından akıllıca bir hareket olacaktır.
Açıkça söylemek gerekirse, bazı kimyasalları ve böcek ilaçlarını geride bırakmak tamamen güvenlidir. Ve tüm kimyasallar zararlı değildir, bu yüzden bir dahaki sefere meyve ve sebzelerinizi yıkamayı unuttuğunuzda paniğe kapılmayın. İyi olacaksınız ve hastalanma olasılığınız çok düşük. Bununla birlikte, salmonella, listeria, E. coli gibi bakteri tehlikeleri ve lekeleri ve başkalarının ellerinden bulaşan mikroplar gibi endişelenilecek başka sorunlar da var.
Bazı ürün türlerinin kalıcı pestisit kalıntıları içerme olasılığı diğerlerinden daha yüksektir. Tüketicilerin hangi meyve ve sebzelerin en fazla pestisit kalıntısı içerdiğini belirlemelerine yardımcı olmak için, kâr amacı gütmeyen bir gıda güvenliği kuruluşu olan Çevre Çalışma Grubu, "Kirli On İki" adlı bir liste yayınladı. Grup, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve ABD Tarım Bakanlığı tarafından test edilen 46 meyve ve sebze türünden 47.510 örneği inceleyerek, satış anında en yüksek pestisit kalıntısı bulunanları belirledi.
Peki, Dirty Dozen'ın son araştırmasına göre hangi meyvede en fazla pestisit kalıntısı var? Çilek. İnanması güç ama bu popüler meyvede bulunan toplam kimyasal miktarı, analiz edilen diğer tüm meyve ve sebzelerden daha yüksekti.
Aşağıda pestisit içerme olasılığı en yüksek 12 gıdayı ve bulaşma olasılığı en düşük 15 gıdayı bulacaksınız.
Kirli Düzine, tüketicilere hangi meyve ve sebzelerin en titiz yıkamaya ihtiyaç duyduğunu hatırlatmak için harika bir göstergedir. Suyla hızlıca durulamak veya biraz deterjan püskürtmek bile yardımcı olabilir.
Tarımsal pestisit içermeyen sertifikalı organik meyve ve sebzeleri satın alarak birçok olası riskten de kaçınabilirsiniz. Hangi gıdaların pestisit içerme olasılığının daha yüksek olduğunu bilmek, organik ürünlere biraz daha fazla harcama yapmanıza yardımcı olabilir. Organik ve organik olmayan ürünlerin fiyatlarını analiz ettiğimde öğrendiğim gibi, düşündüğünüz kadar yüksek değiller.
Doğal koruyucu kaplamalara sahip ürünlerin potansiyel olarak zararlı pestisitleri içerme olasılığı daha düşüktür.
Temiz 15, test edilen tüm örnekler arasında en düşük pestisit kontaminasyon seviyelerine sahipti, ancak bu, pestisit kontaminasyonundan tamamen arınmış oldukları anlamına gelmiyor. Elbette, eve getirdiğiniz meyve ve sebzelerin bakteri kontaminasyonundan arınmış olduğu anlamına gelmiyor. İstatistiksel olarak, Temiz 15'ten yıkanmamış ürünleri yemek, Kirli Düzine'den yemekten daha güvenlidir, ancak yine de tüm meyve ve sebzeleri yemeden önce yıkamak iyi bir kuraldır.
EWG'nin metodolojisi, pestisit kontaminasyonunun altı göstergesini içermektedir. Analiz, hangi meyve ve sebzelerin bir veya daha fazla pestisit içerme olasılığının en yüksek olduğuna odaklanmış, ancak belirli ürünlerdeki herhangi bir pestisitin seviyesini ölçmemiştir. Kirli Düzineler hakkında daha fazla bilgiyi EWG'nin yayınlanan araştırma raporunda buradan okuyabilirsiniz.
Çevre Çalışma Grubu, analiz edilen test örneklerinin "Kirli On İki" meyve ve sebze örneklerinin yüzde 95'inin potansiyel olarak zararlı mantar öldürücülerle kaplı olduğunu tespit etti. Öte yandan, "Temiz On Beş" meyve ve sebze örneklerinin yaklaşık yüzde 65'i mantar öldürücülerden arındırılmıştı.
Çevre Çalışma Grubu, test örneklerini analiz ederken çeşitli pestisitlere rastladı ve en yaygın beş pestisitten dördünün potansiyel olarak tehlikeli fungisitler olduğunu tespit etti: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid ve pirimetanil.
Gönderi zamanı: 22 Nis 2025