Üretim ve gıda bilimindeki atılımlar sayesinde, tarım işletmeleri daha fazla gıda yetiştirmenin ve daha fazla yere daha hızlı ulaştırmanın yeni yollarını bulabildi. Her biri genetik olarak bir diğeriyle aynı olan yüz binlerce melez kümes hayvanının devasa ahırlarda bir araya getirilip birkaç ay içinde yetiştirildiği, ardından kesilip işlenip dünyanın öbür ucuna gönderildiğiyle ilgili haberlerden bolca var. Daha az bilinen şey ise, bu özel tarım ortamlarında mutasyona uğrayan ve bu ortamlardan ortaya çıkan ölümcül patojenlerdir. Aslında, insanlarda görülen en tehlikeli yeni hastalıkların çoğu, bu tür gıda sistemlerinden kaynaklanmaktadır; bunlar arasında Kampilobakter, Nipah virüsü, Q ateşi, hepatit E ve çeşitli yeni grip varyantları bulunmaktadır.
Tarım işletmeleri, binlerce kuş veya hayvanı bir arada paketlemenin, bu tür hastalıklar için seçici olan tek bir kültürle sonuçlandığını onlarca yıldır biliyor. Ancak piyasa ekonomisi, Büyük Grip yetiştiren şirketleri cezalandırmıyor; hayvanları, çevreyi, tüketicileri ve sözleşmeli çiftçileri cezalandırıyor. Artan kârın yanı sıra, hastalıkların ortaya çıkmasına, evrimleşmesine ve çok az kontrolle yayılmasına izin veriliyor. Evrimsel biyolog Rob Wallace, "Yani," diye yazıyor, "bir milyar insanı öldürebilecek bir patojen üretmek karlı."
Büyük Çiftlikler Büyük Grip Yaratır adlı, hem yürek burkan hem de düşündürücü bir dizi yazıdan oluşan kitabında Wallace, çokuluslu şirketlerin kontrolündeki bir tarım alanında grip ve diğer patojenlerin ortaya çıkış yollarını inceliyor. Wallace, hassas ve radikal bir zekâyla tarımsal epidemiyoloji bilimindeki son gelişmeleri ayrıntılarıyla anlatırken, aynı zamanda tüysüz tavuk üretme girişimleri, mikrobiyal zaman yolculuğu ve neoliberal Ebola gibi dehşet verici olguları da bir araya getiriyor. Wallace ayrıca ölümcül tarım işletmelerine mantıklı alternatifler de sunuyor. Tarım kooperatifleri, entegre patojen yönetimi ve karma ürün-hayvancılık sistemleri gibi bazıları, tarım işletmeciliği ağının dışında halihazırda uygulanıyor.
Birçok kitap gıda veya salgın hastalık konularını ele alırken, Wallace'ın koleksiyonu bulaşıcı hastalıkları, tarımı, ekonomiyi ve bilimin doğasını birlikte inceleyen ilk kitap gibi görünüyor. Büyük Çiftlikler Büyük Grip Yaratır, hastalıkların politik ekonomilerini ve bilimi bir araya getirerek enfeksiyonların evrimine dair yeni bir anlayış geliştiriyor. Yüksek sermayeli tarım, tavuk veya mısır kadar patojen yetiştiriyor olabilir.
Gönderi zamanı: 23 Mart 2021