C Vitamini (C Vitamini), diğer adıyla Askorbik asit (Askorbik asit), moleküler formülü C6H8O6'dır, 6 karbon atomu içeren bir polihidroksil bileşiğidir, vücudun normal fizyolojik fonksiyonunu ve anormal metabolizmayı korumak için gerekli olan suda çözünür bir vitamindir. hücrelerin reaksiyonu.Saf C vitamininin görünümü, suda kolayca çözünen, etanolde az çözünen, eter, benzen, gres vb. içinde çözünmeyen beyaz kristal veya kristal tozdur. C vitamini asidik, indirgeyici, optik aktiviteye ve karbonhidrat özelliklerine sahiptir ve İnsan vücudunda hidroksilasyon, antioksidan, bağışıklık arttırıcı ve detoksifikasyon etkileri.Sanayi ağırlıklı olarak biyosentez (fermantasyon) yöntemiyle C vitamini hazırlamakta olup, C vitamini ağırlıklı olarak tıp alanında ve gıda alanında kullanılmaktadır.