Günümüz tarımsal üretim süreçlerinde, ürün büyümesi sırasında insanlar kaçınılmaz olarak ürünleri kontrol etmek için böcek ilaçları kullanmaktadır. Bu nedenle böcek ilacı kalıntıları büyük bir sorun haline gelmiştir. İnsan kaynaklı bu kalıntıları nasıl önleyebilir veya azaltabiliriz?alımÇeşitli tarım ürünlerinde pestisitlerin rolü nedir?
Günlük olarak tükettiğimiz sebzeler için aşağıdaki yöntemleri kullanabiliriz:uğraşmakböcek ilacı kalıntıları.
1. Islatma
Satın aldığınız sebzeleri durulamadan önce birkaç dakika suda bekletebilirsiniz. Alternatif olarak, pestisit toksisitesini nötralize etmek için sebzeleri soda suyunda da bekletebilirsiniz. Meyve ve sebzeleri temizlemek için sıradan deterjanlar kullanmayın, çünkü deterjanların kendilerinde bulunan kimyasal bileşenler meyve ve sebzelerde kalıntı bırakarak insan sağlığına zararlı olabilir.
2. Tuzlu Su Kullanımı
Sebzeleri %5 tuzlu suyla yıkamak, pestisit kalıntılarının zararlarını azaltabilir.
3. Soyma
Salatalık ve patlıcan gibi sebzelerde genellikle daha fazla böcek ilacı kullanılır ve bu sebze ve meyve içerikleri soyulup doğrudan tüketilebilir.
4. YüksekTsıcaklıkHyemek
Yüksek sıcaklıkta ısıtma, pestisitleri de parçalayabilir. Karnabahar, fasulye, kereviz gibi ısıya dayanıklı bazı sebzeler, pestisit içeriğini %30 oranında azaltmak için birkaç dakika kaynar suda yıkanıp haşlanabilir. Yüksek sıcaklıkta pişirildikten sonra pestisitin %90'ı giderilebilir.
5. Güneş ışığı
Güneş ışığına maruz kalmak, sebzelerdeki bazı pestisitlerin parçalanmasına ve yok olmasına neden olabilir. Ölçümlere göre, sebzeler 5 dakika güneş ışığına maruz kaldığında, organoklorin ve organomerkür gibi pestisitlerin kalıntı miktarı yaklaşık %60 oranında azaltılabilir.
6. Pirinç Yıkama Suyunda Bekletme
Günlük hayatta pirinç yıkama suyu oldukça yaygındır ve pestisit kalıntılarını gidermede iyi bir etkiye sahiptir.Pirinç yıkamaSu, hafif alkali özelliktedir ve pestisit bileşenlerini nötralize ederek etkinliğini azaltabilir; ayrıca pirinç yıkama suyunda bulunan nişasta da güçlü bir yapışkanlığa sahiptir.
Sebzelerde pestisit kalıntılarını nasıl azaltabileceğimizi anlattık, peki satın alırken pestisit kalıntısı daha az olan tarım ürünlerini tercih edebilir miyiz?
Genel olarak, büyüme döneminde ciddi zararlı ve hastalıklarla karşı karşıya kalan meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntıları standart değerleri kolayca aşabilir ve lahana, Çin lahanası, kolza gibi yapraklı sebzelerde pestisit kalıntısı olasılığı yüksektir; bunların arasında kolza en fazla kirlenme riski taşıyanıdır, çünkü lahana tırtılı pestisitlere karşı oldukça dirençlidir ve sebze yetiştiricileri yüksek derecede zehirli pestisitleri tercih etme eğilimindedir.
Yeşil biber, fasulye ve turp gibi kök sebzeler ile domates, kiraz ve şeftali gibi ince kabuklu bazı meyve ve sebzelerde pestisit kalıntıları daha düşüktür. Bununla birlikte, patates, soğan, turp, tatlı patates ve yer fıstığı gibi kök sebzeler, toprağa gömülü oldukları için nispeten az pestisit kalıntısı içerirler, ancak tamamen pestisit kalıntısından arınmış değillerdir.
Özel kokuları olan meyve ve sebzelerde pestisit kalıntısı en azdır. Rezene, kişniş, acı biber, lahana vb. gibi sebzelerde zararlı ve hastalık daha az görülür ve daha az pestisit kullanılır.
Dolayısıyla, tüketiciler sağlıklı ve güvenli gıda satın almak istiyorlarsa, resmi pazarlardan alışveriş yapmalı, pestisit kalıntısı olasılığı düşük sebzeleri tercih etmeli ve barbunya, pırasa, salatalık, lahana gibi sürekli hasat edilen sebzeleri daha az tüketmelidirler.
Yayın tarihi: 16 Haz-2023