Çağdaş tarımsal üretim süreçlerinde, mahsul yetiştirme sürecinde insanlar kaçınılmaz olarak pestisit kullanmaktadır. Dolayısıyla pestisit kalıntıları önemli bir sorun haline gelmiştir. İnsan sağlığını nasıl önleyebilir veya azaltabiliriz?alımÇeşitli tarım ürünlerindeki pestisitlerin etkileri?
Günlük tükettiğimiz sebzeler için aşağıdaki yöntemleri kullanabiliriz.uğraşmakpestisit kalıntıları.
1. Islatma
Satın aldığımız sebzeleri durulamadan önce birkaç dakika suda bekletebiliriz. Alternatif olarak, pestisit toksisitesini nötralize etmek için sebzeler sodalı suda bekletilebilir. Meyve ve sebzeleri temizlemek için sıradan deterjanlar kullanmayın, çünkü deterjanların içerdiği kimyasal bileşenler meyve ve sebzelerde kalıntı bırakarak insan sağlığına zararlı olabilir.
2. Tuzlu Su Kullanımı
Sebzeleri %5 tuzlu suyla yıkamak, pestisit kalıntılarının zararını azaltabilir.
3. Soyulma
Salatalık ve patlıcan gibi sebzeler genellikle daha fazla pestisit içerir ve bu sebze ve meyve içerikleri soyularak doğrudan yenebilir.
4. YüksekTsıcaklıkHyemek
Yüksek sıcaklıkta ısıtma, pestisitleri de parçalayabilir. Karnabahar, fasulye, kereviz vb. gibi ısıya dayanıklı bazı sebzeler, pestisit içeriğini %30 oranında azaltmak için yıkanıp kaynar suda birkaç dakika haşlanabilir. Yüksek sıcaklıkta pişirildikten sonra pestisitin %90'ı uzaklaştırılabilir.
5. Güneş ışığı
Güneş ışığına maruz kalmak, sebzelerdeki bazı pestisitlerin ayrışmasına ve yok olmasına neden olabilir. Ölçümlere göre, sebzeler 5 dakika güneş ışığına maruz bırakıldığında, organoklor ve organocıva gibi pestisit kalıntıları yaklaşık %60 oranında azaltılabiliyor.
6. Pirinç Yıkama Suyunda Bekletme
Pratik hayatta pirinç yıkama suyu oldukça yaygın olup pestisit kalıntılarının giderilmesinde iyi bir etkiye sahiptir.Pirinç yıkamaSu zayıf alkali olup pestisit bileşenlerini nötralize ederek etkinliğini zayıflatabilir; Pirinç yıkama suyunda bulunan nişasta da güçlü yapışkanlığa sahiptir.
Sebzelerdeki pestisit kalıntılarını nasıl azaltabileceğimizi anlattık, peki satın alırken daha az pestisit kalıntısı olan tarım ürünlerini tercih edebilir miyiz?
Genel olarak bakıldığında, büyüme döneminde ciddi zararlı ve hastalıklara maruz kalan meyve ve sebzelerde pestisit kalıntılarının standart değerleri aşması kolay olup, lahana, Çin lahanası, kolza vb. yapraklı sebzelerde pestisit kalıntısı olma olasılığı yüksektir. Bunlardan kolza, lahana tırtılı pestisitlere karşı oldukça dirençli olduğundan, sebze yetiştiricileri yüksek oranda toksik pestisitleri tercih etmekte zorlanmaktadırlar.
Yeşil biber, fasulye ve turp gibi kök sebzelerin yanı sıra domates, kiraz ve nektarin gibi bazı ince kabuklu meyve ve sebzeler daha iyi pestisit kalıntılarına sahiptir. Ancak patates, soğan, turp, tatlı patates ve yer fıstığı gibi kök sebzeler toprağa gömüldükleri için nispeten az pestisit kalıntısına sahiptir, ancak pestisit kalıntılarından tamamen arınmış değillerdir.
Özel kokulu meyve ve sebzeler en az pestisit kalıntısına sahiptir. Rezene, kişniş, acı biber, kara lahana vb. gibi meyvelerde daha az zararlı ve hastalık bulunur ve daha az pestisit kullanılır.
Dolayısıyla tüketiciler sağlıklı ve güvenli gıda satın almak istiyorlarsa, resmi pazarlara gidip satın alma yapmaları, pestisit kalıntısı olasılığı düşük sebzeleri seçmeye çalışmaları ve barbunya, pırasa, salatalık, kara lahana vb. gibi sürekli hasadı yapılan sebzeleri daha az tercih etmeleri gerekiyor.
Gönderi zamanı: 16 Haz 2023